अब जबकि आपका पैलेट अधिक विकसित हो गया है, अब आप कॉफी का आनंद लेने में सक्षम हैं जो प्रकृति में अधिक परिष्कृत और जटिल हैं क्योंकि वे आपकी इंद्रियों को एक गहरे नोट का आनंद लेने देती हैं। शराब बनाने वाले के पास अब फ्रूटी-साइट्रस, फ्रूटी-बेरी या स्पाइसी-पेपर आदि जैसे फ्लेवर नोट्स को उप-विभाजित करने की क्षमता है। ताबूतयुक्त कॉफ़ी, पहचान योग्य नोटों की ऐसी किस्में प्रदान करती हैं कि इतनी क्षमता वाला एक शराब बनाने वाला कॉफ़ी के साथ की गई खोज और परिष्कार का आनंद उठाएगा।

एक और विवरण जो मायने रखता है वह यह है कि यूएसडीए ऑर्गेनिक, यूटीजेड, रेनफॉरेस्ट अलायंस कॉफ़ी, साइफ़र की इस श्रेणी में आती हैं।